Nederlands
Deutsch
English
Français
Gestoofde appel met crème van aardappel en topinamboer, zuurkool en Bowland kaas
Dit gerechtje kan gezien worden als een soort omgedraaide hete bliksem. De circa kostprijs per persoon is €2,95.Perfect om te serveren als bijgerecht.
Ingredients
2Kleine Elstar appels
Zout
500gGeschilde aardappels
300gTopinamboer
100mlKookroom
50gRoomboter
500gZuurkool
25gSuiker
100mlWitte wijn
5gGebrand karweizaad
Zout
200gBowland kaas
50mlAceto balsamico stroop
25gGerookte amandelen
Preparation
- Schil de topinamboer en zet deze op samen met de aardappels tot ze net onderstaan.
- Kook het geheel gaar en haal daarna door een haarzeef.
- Snijd de top van de appel en hol de appel uit met de pomme parisienne boor.
- Maak de crème van aardappel en topinamboer op smaak met room, boter en zout.
- Doe hier boven op de zuurkool en top af met de Bowland kaas.
- Leg het kapje weer op de appel en gaar deze in een ovenschaal ongeveer 15 min op 180˚C tot de appel gaar is en de vulling warm.
- Doe voor het serveren nog wat aceto balsamico stroop over de appels en wat gesneden gerookte amandelen.
- Brand het karweizaad even in een droge pan.
- Doe wat olie in de pan en bak hierin de zuurkool even aan.
- Voeg het gebrande karweizaad en de suiker toe.
- Blus af met de witte wijn en stoof de zuurkool kort.
