Nederlands
Deutsch
English
Français
Bonbon van gorgonzola en bosbessen
Bonbon gemaakt van gorgonzola en mascarpone. Gegeleerd met een gelei van bosbessen. Geserveerd met appelstroop uitjes en roggebrood.Dit recept is onderdeel van Plateau de Fruits de Fromage. Een indrukwekkende combinatie van de mooiste kazen en een verrassende twist op de klassieke ‘fruits de mer’.
Ingredients
100gWater
200gMascarpone
200gGorgonzola
300gBosbessenpuree
4gKappa
Appelstroop uitjes
Roggebrood
Verse cressen
Preparation
- Draai de gorgonzola glad samen met de mascarpone (bewaar een beetje voor decoratie).
- Vries in de gewenste vorm in.
- Meng de bosbessen met water en kappa en verwarm tot het kookpunt.
- Draai glad met de staafmixer.
- Dompel de bevroren kaasballetjes in de bosvruchten (ca. 80˚C) en leg ze op een stukje roggebrood.
- Snijd de uitjes fijn en leg deze op de gelei.
- Spuit een klein dotje van het overgebleven kaasmengsel op de gelei.
- Garneer met verse cressen.
