Nederlands
Deutsch
English
Français
Hongaarse zuurkool met zoete aardappel en paprika kroepoek
Romig gestoofde zuurkool met paprika, gepofte zoete aardappel en kroepoek van gerookte paprika. De circa inkoopprijs per persoon is €0,90.Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.
Ingredients
2pcsKnoflooktenen
500gZuurkool
200mlAppelsap
1pcsUi
1pcsRode paprika
15gZoete paprika poeder
120gCrème fraîche
2pcsZoete aardappel
4pcsPaprika kroepoek
Preparation
- Bak de uien langzaam in een pan met knoflook, paprika en paprikapoeder.
- Was de zuurkool in ruim water. Laat uitlekken.
- Voeg de zuurkool toe aan de pan met appelsap en zure room.
- Laat minimaal 1 uur zachtjes pruttelen.
- Was de zoete aardappel. Pak in met aluminiumfolie.
- Pof de aardappel 1 uur op 180˚C in de oven (of barbecue).
- Verwijder de folie en schil. Snijd de aardappel in dikke plakken.
- Kruid de aardappel met peper, zout en olijfolie.
- Frituur de vellen tot kroepoek in de frituur op 180˚C.
- Laat uitlekken op papier.
