Jivara-taartje met karamel

Name: Jivara-taartje met karamel
Ingredients: 120 g Boter; 2 g Fijn zout; 80 g Poedersuiker; 60 g bloem T55; 70 g Griessuiker; 30 g Amandelpoeder; 180 g bloem T45; 30 g Boter; 1 pcs Ei; 70 g vloeibare volle room 0,35; 25 g Pecannoten; 25 g notenpitten; 60 g JIVARA 40%-chocolade; 25 g Hazelnoten; 25 g Pistachenoten

Voor dit recept is gebruikgemaakt van de JIVARA 40%-chocolade van Valrhona. Valrhona is een Franse chocoladefabrikant, gevestigd in het hart van de Rhône vallei, die al sinds 1922 chocolade van uitzonderlijke kwaliteit produceert.

Ingredients

120gBoter

2gFijn zout

80gPoedersuiker

60gbloem T55

30gAmandelpoeder

180gbloem T45

1pcsEi

70gGriessuiker

30gBoter

70gvloeibare volle room 0,35

25gPecannoten

25gnotenpitten

60gJIVARA 40%-chocolade

25gHazelnoten

25gPistachenoten

Preparation

Maak een mengsel van de beurre pommade, het fijne zout, de poedersuiker, de amandelpoeder, het ei en de 60 gram bloem T55.
Voeg kort de 180 gram bloem T45 toe zodra het mengsel homogeen is.
Spreid uit tussen 2 vellen bakpapier en bewaar in de vriezer vóór gebruik.
Vorm de taartjes. Bak ca. 15 minuten voor in de oven op 155-160 °C.

Doe 1/3 van de griessuiker in een pan met dikke bodem.
Bak dit tot karamel, voeg opnieuw 1/3 van de suiker toe en roer opnieuw.
Voeg ten slotte het resterende 1/3 deel toe.
Voeg na het bakken van de karamel de warme room toe en laat even koken.
Laat lauw worden en giet over de JIVARA 40%-chocolade in drie porties. Voeg de beurre pommade toe.
Voeg de gehakte noten toe.
Schenk deze bereiding uit in de gebakken taartbodems en bewaar in de koelkast.