Kersenmousse met gelei van kers

Name: Kersenmousse met gelei van kers
Ingredients: 350 g Kersenpuree; 10 g Geweekte gelatineblaadjes; 300 g Ongezoete slagroom; 60 g Suiker; 500 g Kersenpuree; 5 g Kappa; 190 g Roomboter; 30 g Ei; Snufje zout; 500 g kanobakmix; 1 pcs siliconen mal bolvorm; Citroenrasp

Kersenmousse met gelei van kers.

Ingredients

350gKersenpuree

10gGeweekte gelatineblaadjes

300gOngezoete slagroom

60gSuiker

1pcssiliconen mal bolvorm

500gKersenpuree

5gKappa

190gRoomboter

30gEi

Snufje zout

500gkanobakmix

Citroenrasp

Preparation

Plaats de mal met bolvormen in de vriezer.
Week de gelatine.
Verhit (een gedeelte van) de kersenpuree en los hier de gelatine in op.
Klop de slagroom luchtig en spatel door de kersenpuree.
Giet de mousse van kersen in de mal en plaats deze terug in de vriezer.

Meng de kappa met de kersenpuree en breng aan de kook.
Steek een satéprikker door de diepgevroren kersenmousse en haal door de gelei van kersen.
Steek een steeltje van een kers in het balletje van kersenmousse.

Draai de boter met de eieren soepel, voeg de kanomix, een snufje zout en citroenrasp toe.
Stop met mixen zodra er een deeg gevormd is en rol het deeg dan uit.
Snijd het deeg in de gewenste vorm en bak af op 180°C.
Plaats de kersenballetjes op het harde wenerdeeg en serveer direct.