HANOS catering wholesale

Kiphaasjes met Franse kruidenmarinade, little gem, artisjok en grapefruit

Frisse salade met o.a. kruidige kiphaasjes, zoetzure artisjok en grapefruitpartjes. Circa kostprijs per persoon: €3,05.Deze frisse salade combineert kort verwarmde kiphaasjes, afgelakt met Franse kruidenmarinade, met zoetzure artisjok, grapefruitpartjes en little gem.

Ingredients

3pcsKiphaasjes
20mlFranse marinade

20gArtisjok kwarten
10mlZoetzuurtje

0.25pcsGrapefruit

15mlGrapefruitsap
15mlSinaasappelsap
15mlCitroensap
45mlOlijfolie
Peper en zout

Verse kruiden

Preparation

  1. Verwarm de kiphaasjes voor 4 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C en lak deze daarna gelijk af met de marinade.

  1. Haal de artisjok uit blik en leg deze in zoetzuur.

  1. Maak de grapefruit schoon en verdeel in segmenten.

  1. Meng alle ingrediënten behalve de olijfolie met een staafmixer.
  2. Voeg de olijfolie langzaam toe tot binding ontstaat.

  1. Verdeel de little gem op het bord.
  2. Leg hierop de artisjok, grapefruit en warme kip.
  3. Maak op met verse kruiden (kervel, dille en selderij).
  4. Dresseer met de citrusvinaigrette.