Kokos mochi, mousse van kokos & rum en schuimschotsen van kokos

Name: Kokos mochi, mousse van kokos & rum en schuimschotsen van kokos
Ingredients: 115 g Witte chocolade; 35 g Rum; 3 g Bladgelatine; Kokoschips; 100 ml Kokoswater; mochi-ijs kokos; Kokosrasp; 300 g Kokosroom 24%; 200 g Silvia eiwitpoeder

Heerlijk dessert van kokos mochi, mousse en rum. Ideaal voor de feestdagen of speciale gelegenheden

Dit gerecht bestaat uit:

Mochi-ijs kokos
Mousse van kokos en rum
Schuimschotsen van kokos

Ingredients

115gWitte chocolade

35gRum

3gBladgelatine

300gKokosroom 24%

100mlKokoswater

Kokosrasp

200gSilvia eiwitpoeder

Kokoschips

mochi-ijs kokos

Preparation

Week de bladgelatine in water.
Verwarm de kokosroom met de rum en los de gelatine hierin op.
Giet dit mengsel op de witte chocolade en meng alles goed.
Laat het geheel afkoelen en klop vervolgens luchtig.
Schep de mousse over in een spuitzak.

Meng het eiwitpoeder met het kokoswater en klop luchtig in bijvoorbeeld een KitchenAid met garde.
Strijk het geheel dun uit op een siliconen bakmat.
Strooi er de kokosrasp overheen.
Plaats in een oven op 80°C en laat drogen tot er een krokant geheel ontstaat (circa 3 uur).