Nederlands
Deutsch
English
Français
Koude espuma van witte chocolade en yuzu
Een verfijnde en luchtige koude espuma van witte chocolade en yuzu, waarin romige zoetheid en frisse smaken perfect samenkomen.Tip: maak de espuma ook eens met pure chocolade.
Ingredients
45gSuiker
50gRoom 40%
0.6gAgar
150gWitte chocoladecallets
300gyuzupuree
Preparation
- Breng de yuzupuree, room, suiker en agar samen aan de kook en giet op de chocolade.
- Spatel door elkaar, tot de chocolade goed is opgelost.
- Vul een sifon met de massa, belucht met twee patronen en zet voor minimaal 4 uren koud weg.
- Tip: Maak deze espuma ook eens met pure chocolade. Vervang dan de yuzupuree door melk en de witte chocolade door pure chocolade. Je krijgt dan een mooie, luchtige chocolademousse.
