Biscoff Petit Four

Name: Biscoff Petit Four
Ingredients: 111 g Biscoff speculoos crumble; 38 g Gesmolten boter; Snufje zout; 208 g Slagroom; 18 g Eiwit; 14 g Suiker; 1 g Gelatine; 108 g Mango puree; 10 g Biscoff speculoos topping; 1 g Limoenrasp

Laat je verrassen door de combinatie van frisse mango en de unieke smaak van Biscoff in deze petit fours. Ideaal als dessert of bij de koffie!

Ingredients

111gBiscoff speculoos crumble

38gGesmolten boter

Snufje zout

208gSlagroom

18gEiwit

14gSuiker

1gGelatine

108gMango puree

10gBiscoff speculoos topping

1gLimoenrasp

Preparation

Mix de boter en Biscoff speculoos crumble fijn in een blender.
Voeg een snufje zout toe.
Leg dit deeg op een bakplaat en rol strak uit.
Laat uitharden en steek de koekbodem op de gewenste grootte uit.

Klop de slagroom stijf en zet in de koelkast.
Klop het eiwit samen met de suiker tot een stevige consistentie.
Los het blaadje gelatine op in een klein deel van de mango puree.

Meng het eiwit met de mango puree en voeg hier vervolgens de slagroom aan toe.
Giet het mengsel in een vormpje (dat aansluit op de koekbodem) en vries in.

Leg de bevroren mango mousse op de koekbodem en garneer hem door de Biscoff speculoos topping strak en snel met een klein spuitmondje over de mango druppel te laten gaan.
Rasp er een beetje limoenschil overheen om het af te maken.