Okonomiyaki met mosselen

Name: Okonomiyaki met mosselen
Ingredients: 500 g Mosselen; 1 pcs Knoflook; 20 g Verse gember; 100 ml Mirin; 100 ml Gomadare sesam dashi saus; 160 g zelfrijzende bloem; 5 g Bakpoeder; 5 g Zout; 5 g Suiker; 160 ml koude dashi bouillon; 400 g fijngesneden spitskool; 4 pcs Lente-ui; 40 g Tenkasu; 4 pcs Eieren; 50 g spek; 50 ml okonomiyaki saus; 500 ml Kewpie mayonaise; 500 g katsuobushi; 50 g harinoi zeewier flinterdun

Japanse hartige pannenkoek met mosselen gemarineerd in dashi en sesam.

Ingredients

500gMosselen

1pcsKnoflook

20gVerse gember

100mlMirin

100mlGomadare sesam dashi saus

160gzelfrijzende bloem

5gBakpoeder

5gZout

5gSuiker

160mlkoude dashi bouillon

400gfijngesneden spitskool

4pcsLente-ui

40gTenkasu

4pcsEieren

50gspek

50mlokonomiyaki saus

500mlKewpie mayonaise

500gkatsuobushi

50gharinoi zeewier flinterdun

Preparation

Snijd de knoflook en gember grof.
Stoof deze aan en blus met de mirin.
Voeg de mosselen toe en kook 3 minuten.
Schud ze een keer op en laat nog 2 minuten koken.
Giet de mosselen af.
Haal ze uit de schelp.
Marineer de mosselen in de dashi sesam-saus.

Meng de bloem, bakpoeder, zout, suiker, dashi bouillon en eieren tot een glad beslag.
Snijd de spitskool, lente-ui en spek in fijne julienne. Meng deze onder het beslag.
Voeg vervolgens 100 gram van de gekookte mosselen toe.
Verwarm een pan.
Doe ¼ van het beslag in de pan.
Bak goudbruin in ciraca 4 minuten.
Draai hem om en bak nog eens 5 minuten.
Haal uit de pan en strijk in met de okonomiyaki saus.
Spuit hierover de kewpie mayonaise.