HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience
 

Pane Carasau met mousse van Nduja uit Calabrië

De Pane Carasau met mousse van Nduja uit Calabrië is een krokante, smakelijke bite met een pittige twist!Het Pane Carasau krijgt extra aroma door basilicumolie en wordt gecombineerd met luchtig nduja-schuim.

Ingredients

Basilicumolie
Pane Carasau

500mlSlagroom
500mlVolle melk
10gFijn zeezout
80gSushiazijn
15gPro espuma
30gNduja

Basilicumolie
Krokante graantjes

Preparation

  1. Bestrijk het Pane Carasau met basilicumolie.
  2. Toast op 180°C.

  1. Kook de room, melk, nduja, zout en sushiazijn op.
  2. Mix met een staafmixer en zeef de massa.
  3. Voeg met een staafmixer de pro espuma toe en meng goed (eventueel nog keer zeven voor de zekerheid).
  4. Giet in een siphon van 1 liter.
  5. Begas met 2 patronen voor service.

  1. Breek het pane carasau in stukken.
  2. Spuit wat van het nduja schuim in een bakje.
  3. Giet daar nog wat basilicumolie overheen.
  4. Garneer met krokante graantjes.