Nederlands
Deutsch
English
Français
Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij
Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij. Voor de tomatengelei wordt pasatta van Mutti gebruikt.Geen enkele tomaat uit blik is zo prachtig rood en natuurlijk van smaak als die van Mutti. Alle tomatenproducten worden gemaakt van 100% Italiaanse tomaten. Om de tomaten te ontvellen worden ze gepeld (unieke cold peel technologie) in plaats van gekookt: hiermee blijft de smaak van de verse tomaat behouden!
Ingredients
400gToscaans brood, gesneden
200gPassata van Mutti
4Gelatineblaadjes
3units.eetlepelFrambozenazijn
10Aardbeien
3Sjalotjes
Verse basilicum
Olijfolie extra vergine
Zout en peper
2Bleekselderij
Preparation
- Maak eerst de tomatengelei: laat de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water weken. Knijp het water eruit en leg ze in een bakje met een paar eetlepels heet water tot ze volledig zijn opgelost.
- Voeg de gelatine toe aan de passata en giet deze in een rechthoekig bakje, dek het bakje af met huishoudfolie en laat 4 uur (of tot de gelatine is opgesteven) in de koelkast staan.
- Maak de bleekselderij schoon, snij in reepjes en leg in een saladeschaal. Doe hetzelfde met de sjalotjes.
- Leg het brood zonder de korsten in een schaaltje, samen met een oplossing van water en frambozenazijn tot al het vocht is opgenomen, zonder dat het brood helemaal doorweekt is.
- Knijp het overtollig vocht uit het brood, breek het brood in vrij grote stukjes en leg deze in de saladeschaal.
- Snij de aardbeien en de tomatengelei allebei in blokjes en voeg deze toe.
- Meng alle ingrediënten door elkaar, voeg een royale hoeveelheid basilicumblaadjes toe en breng op smaak met olie, zout, peper en nog wat azijn naar smaak.
- Laat de salade minimaal een uur rusten in de koelkast, om de smaken tot ontwikkeling te laten komen en serveer deze op kamertemperatuur.
