Nederlands
Deutsch
English
Français
Pastinaak gratin
Pastinaak werd vroeger vaak gegeten in plaats van aardappelen. Dit vegetarische gerecht is een romige gratin. De circa kostprijs per persoon is €1,90.Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.
Ingredients
200gMelk
2pcsKnoflook teen
200gSlagroom
800gPastinaak
100gGeraspte kaas
2pcsTijm takjes
Zout en peper
Preparation
- Schil de pastinaak en snijd ze in dunne plakes op de mandoline.
- Bewaar de schillen om deze te frituren voor een krokantje.
- Meng in een pan de slagroom, melk, gehakte knoflook, tijm, zout en peper. Laat het 10 minuten op laag vuur staan zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
- Vet een ovenschaal in met wat roomboter.
- Leg een laag gesneden pastinaak in de ovenschaal, giet er een deel van het roommengsel overheen en bestrooi met kaas.
- Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
- Bak de gratin voor 40 minuten af op 160˚C en vervolgens 10 minuten op 180˚C voor een mooie gegratineerde laag kaas.
