HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Provençaalse salade met merguez worstjes en sauce gribiche

Provençaalse salade van pan sucre met een klassieke sauce ‘gribiche’ en kleine stukjes op de barbecue gegrilde merguez worst. Een verrassende 'snackable summerbite'.

Ingredients

Basilicumolie
suikersla/pan sucre
merguez worstjes

2pcsEieren
200gMayonaise
25gPlatte peterselie
60gKappertjes
60gCornichons
Peper
60mlLobbige room
30mlChardonnay azijn

groene kruiden crumble

Preparation

  1. Haal de buitenste bladeren van de slakropjes en bewaar op ijswater.
  2. Hak de rest in fijne julienne en meng er wat basilicumolie doorheen.
  3. Rooster de worstjes op de barbecue en snijd in kleine stukjes.
  4. Meng dit met de fijngesneden sla.

  1. Kook de eieren hard (10 minuten).
  2. Hak het eiwit fijn.
  3. Druk de eidooiers door een zeef.
  4. Hak de kappertjes en cornichons fijn en meng met het eiwit en de eidooier.
  5. Voeg de azijn toe en meng goed.
  6. Meng deze massa door de mayonaise.
  7. Vermeng met de lobbige room en breng op smaak met peper uit de molen.
  8. Meng als laatste de peterselie erdoorheen.

  1. Vul de slabladeren met de vulling van merguez.
  2. Schep de saus er royaal overheen.
  3. Garneer met de groene kruiden crumble.