Ratatouille taartjes

Name: Ratatouille taartjes
Ingredients: 1 pcs Witte ui; 2 pcs Knoflookteentjes; Peper; Zout; 280 g Geroosterde paprika; 800 g San Marzano tomaten (2 blikken); gerookt paprikapoeder (naar smaak); groene courgette; Aubergine; tartelette bakjes; gele courgette; verse San Marzano tomaten; olijfolie basilicum

Tartelette bakjes gevuld met piperade, courgette, aubergine en San Marzano tomaten.Met groenten ervaren uw gasten pas écht de smaken van het najaar. Onze chefs nemen u mee in groentebereidingen en groentegarnituren.

Ingredients

1pcsWitte ui

2pcsKnoflookteentjes

Peper

Zout

280gGeroosterde paprika

800gSan Marzano tomaten (2 blikken)

gerookt paprikapoeder (naar smaak)

groene courgette

Aubergine

tartelette bakjes

gele courgette

verse San Marzano tomaten

olijfolie basilicum

Preparation

Sipper de ui en knoflook.
Spoel de paprika goed af en snijd in stukken.
Zet ui en knoflook met een beetje gerookt paprikapoeder aan in olie.
Voeg de paprika toe en bak mee aan.
Voeg de tomaten (tomaat + vocht = het hele blik) toe.
Laat even zachtjes pruttelen voor 10 minuten.
Pureer de saus.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat afkoelen voor gebruik.

Schil de aubergine en snijd deze in dunne plakjes.
Snijd ook dunne plakjes van de courgettes en tomaten. Tip: gebruik een mandoline.
Schep wat piperade in de tartelette bakjes (bodem bedekken).
Leg er om en om de plakjes aubergine, courgette en tomaat in en werk naar het midden toe.
Doe er voor doorgifte wat olijfolie basilicum overheen, dek af met aluminiumfolie en verwarm op 170°C voor circa 15 à 20 minuten.