Romige risotto van parelgort met truffelburrata

Name: Romige risotto van parelgort met truffelburrata
Ingredients: 300 g Parelgort; 6 units.deciliter Bouillon; 0.5 pcs Witte ui; 1 units.eetlepel Roomboter; 150 units.cluster Room 40%; 200 g stracciatella kaascrème; 2 pcs truffelburrata bollen; 2 pcs geroosterde knoflookteentjes

De gort bereiden als risotto geeft een heerlijke volle smaak. De Burrata is rijkelijk gevuld met cream en trufflen. Recept voor 6 personen.

Ingredients

300gParelgort

6units.deciliterBouillon

0.5pcsWitte ui

1units.eetlepelRoomboter

150units.clusterRoom 40%

200gstracciatella kaascrème

2pcstruffelburrata bollen

2pcsgeroosterde knoflookteentjes

Preparation

Snipper de ui fijn en hak de geroosterde knoflook zeer fijn.
Smelt de boter op zacht vuur (niet kleuren) en voeg de ui en knoflook toe.
Wals zacht, maar niet bakken (geen kleur).
Voeg de parelgort toe en verwarm even kort mee.
Voeg 4 dl van de bouillon en 100 cl van de room toe.
Gaar het geheel zachtjes.
Als de bouillon en room zijn opgenomen door de parelgort, voeg nog 1 dl van de bouillon en de resterende room (50 cl) toe. Gaar verder.
Als ook dit weer opgenomen is, voeg de resterende bouillon (1 dl) toe als laatste garingsproces. Dit alles duurt circa 25 minuten.
Schep de stracciatella door de warme parelgort.
Verdeel de parelgort over de borden en verdeel er vervolgens de burrata overheen.
Draai een beetje versgemalen zwarte peper over het gerecht en serveer.