HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Salted caramel meringues

Beleef de feestdagen door de ogen van Pauline Weuring, bekend van haar boek 'Lekker makkelijk'.In dit boek vindt u deze en nog meer recepten zoals bijvoorbeeld strudel met bietjes.

Ingredients

4Eiwitten
3units.theelepelCacaopoeder
220gSuiker
1units.theelepelAppelazijn
2units.theelepelVanille extract

3units.eetlepelWater
60mlSlagroom
50gFijne suiker
30gOngezouten roomboter
0.25theelepel rode pepervlokken

Preparation

Bereiding

  1. Begin met het maken van de zoute karamelsaus. Laat in een hoge pan met dikke bodem de suiker en 3 el water karamelliseren.
  2. Voeg al roerend met een garde de slagroom toe. Voeg vervolgens de roomboter toe en roer goed door. Laat de saus daarna afkoelen. Roer daarna het zout door de karamelsaus.
  3. Verwarm de oven voor op 130 ˚C.
  4. Begin met het maken van de meringues. Scheid het eigeel van de eiwitten. Doe de eiwitten in een vetvrije kom.
  5. Klop de eiwitten stijf met een mixer.
  6. Voeg lepel voor lepel suiker toe op middelhoge mixstand. Als alle suiker is toegevoegd mix je op de hoogste stand voor 6 minuten.
  7. Voeg de appelazijn toe en mix nog 2 minuten op de hoogste stand. Mix dan nog 1 minuut het vanille-extract door de eiwitten.
  8. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep 6 stapeltjes op het bakpapier met een kleine tussenruimte. Bestrooi de meringues met cacaopoeder en laat 0,5 theelepel saus op elke meringue vallen.
  9. Zet de meringues in de oven en draai de oven terug naar 120 ˚C. Bak ze voor 30 minuten. Zet de oven uit en laat ze nog een keer 30 minuten in de oven staan.