Schuim van appelsap

Name: Schuim van appelsap
Ingredients: 200 g Appelsap; 10 g pro espuma fred (Sosa)

Zo maken wij schuim van appelsap!

Ingredients

200gAppelsap

10gpro espuma fred (Sosa)

26.80

per POT 700 GRAM

Sosa

25236488

per POT 700 GRAM

per unit à 6 pots

We werken met xantana. Dit is ideaal als je de jus niet verder wil inkoken, omdat de smaak dan te sterk zou worden.

Dankzij de gelcrèm krijg je een mooie stevige, maar smeuïge lemoncurd.

Door middel van de sifon krijg je extreem luchtig schuim.

Voordeel van dit recept is dat je een drinkbaar schuim creëert zónder staafmixer. Goed mise-en-place klaar te zetten.

We maken dit schuim met behulp van een vijverpomp!

Een hartig schuim om je gast mee te verrassen.

Deze vinaigrette zet je in een handomdraai op tafel.