Spicy mango

Name: Spicy mango
Ingredients: 400 ml Water; Hot honey; Chili stripes; 150 ml Suikersiroop (1:1); 100 ml Citroensap; Ice shaver; Koriander cress; Mango; 250 ml Mangopuree

Geschaafd ijs is dé trend. We noemen het ook wel ‘sneeuw in de zomer’. In dit recept verwerken we de Boiron mangopuree.

Ingredients

400mlWater

Hot honey

Chili stripes

150mlSuikersiroop (1:1)

100mlCitroensap

Ice shaver

Koriander cress

Mango

250mlMangopuree

Preparation

Meng mangopuree met het water, suikersiroop en citroensap.
Vries in plastic bakken in.
Snijd de mango in blokken, bak in een hete pan aan en voeg tijdens het bakken wat hot honey toe zodat de mango gaat karamelliseren.
Laat afkoelen en plaats op een goed gekoeld bord.
Week wat chili stripes in warm water en dep daarna droog.
Schaaf het ijs, lepel dit op de mango.
Garneer met de chili stripes en wat koriander cress.