Tartelette met rendang van hert en vadouvanjus

Name: Tartelette met rendang van hert en vadouvanjus
Ingredients: 10 g Vadouvan; 40 g Koriander; 350 ml Wildfond; 200 g Room 40%; 400 ml Kokosmelk; 1 kg Hertengoulash gesneden; 100 g Kumar’s rendang; 40 g Munt; 100 g Roomboter ongezouten; Radijsjes; 500 g Cocktailmix Kesbeke; 500 ml Kippenbouillon

Knapperige tartelette gevuld met kruidige rendang van hert, aangevuld met frisse en pittige accenten. Recept voor 20 tartelettes. Circa kostprijs per persoon: €2,67.Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.

Ingredients

40gKoriander

350mlWildfond

400mlKokosmelk

1kgHertengoulash gesneden

100gKumar’s rendang

40gMunt

10gVadouvan

200gRoom 40%

100gRoomboter ongezouten

500mlKippenbouillon

Radijsjes

500gCocktailmix Kesbeke

Preparation

Bak de goulash aan in een brede stoofpan totdat deze mooi is aangekleurd.
Bak de rendangpasta mee.
Blus af met de kokosmelk en de wildfond.
Laat volledig gaar stoven.
Voeg de laatste 10 minuten van het stoofproces de fijngehakte munt en koriander toe.