Nederlands
Deutsch
English
Français
Tonijncarpaccio met kimchi en limoen
Frisse tonijncarpaccio met pittige kimchi en een vleugje limoen. Een perfecte balans tussen umami, zuur en kruidige smaken.Met deze lijn van diverse viscarpaccio’s is creativiteit in de keuken binnen handbereik. Onze chefs gingen ermee aan de slag!Ingredients
Pan sucre sla
Katsuobushi schilfers
Bieslook
280gJapanse mayonaise
Verse limoen
Tonijncarpaccio
Wasabi-furikake
50gKimchi basissaus
Preparation
- Ontdooi de carpaccio.
- Meng de Japanse mayonaise met de kimchi-basissaus.
- Voeg naar smaak wat furikake toe.
- Snijd de pan sucre in fijne parten.
- Rol een plakje tonijn om een partje sla en leg het op een bord.
- Knijp er wat limoensap over.
- Snijd de limoen in partjes en druk ze in de furikake.
- Plaats de limoenpartjes tussen de tonijnrolletjes.
- Schep de kimchi-mayonaise erop.
- Garneer met katsobushi (tonijnschilfers) en fijngesneden bieslook.
