HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Vadouvan mayonaise

In de klassieke keuken is mayonaise een veel gebruikte basis voor de bereiding van koude sauzen en afleidingen.

Er bestaat een variatie aan sauzen met groenten, kruiden en specerijen. Ze geven bij elke hap de juiste hoeveelheid vet, lucht, zoet of zuur zodat alle smaken bij elkaar komen in de mond. Met een goede basis maakt u in een handomdraai uw eigen koude sauzen.

Ingredients

15gClean Label mayonaise
15gVadouvan
2units.deciliterWater

Preparation

  1. Breng het water aan de kook en voeg de vadouvan toe.
  2. Laat de vadouvan 10 minuten trekken op zacht vuur en let op dat niet al het vocht verdampt.
  3. Zet de vadouvan koud in de koeling.
  4. Schep de gekoelde vadouvan in een fijne zeef en druk het vocht er goed uit.
  5. Meng dit vocht met de mayonaise met behulp van een garde.