Nederlands
Deutsch
English
Français
Vanille cheesecake met ruby chocolade on a stick
Deze, van oorsprong Canadese trend, is een heerlijke lekkernij. Door eindeloos te variëren met toppingen kun jij ieder seizoen heerlijke sticks op jouw menukaart zetten.Een verrassende presentatie door deze cheesecake op een stokje te presenteren Serveer het bijvoorbeeld als lekkernij bij de koffie, als dessert of als snack!
Ingredients
1pcsHarde wenerdeeg
bakvorm 355 mm x 285 mm
220gdr oetker dr oetker professional mix voor cheesecake
400gmonchou
400gCrème fraîche
6pcsEieren
1units.theelepelsinaasappelextract
500gRuby chocolade
30gwitte crispypearls
zilverspray
Preparation
- Bekleed de bakvorm met vetvrijpapier.
- Prik in het deeg met een vork of korstdeegrol.
- Plaats het deeg in de bakvorm en bak af op 140°C totdat deze mooi bruin en knapperig is.
- Laat het deeg afkoelen.
- Meng de eieren en de mix in de keukenmachine en voeg de roomkaas in stukjes toe en mix tot een gladde massa.
- Voeg de crème fraîche toe en meng 2 minuten tot een homogene crème.
- Stort het mengsel op de bodem en bak de taart in circa 80 minuten af op 120°C.
- Haal de cheesecake uit de oven en laat deze afkoelen.
- Plaats de cheesecake minimaal 2 uur in de koeling.
- Haal de cheesecake uit de koeling en maak de bovenkant goed droog met keukenpapier.
- Snij met een warm en schoon mes 1/2 cm af van alle zijkanten.
- Snij de cheesecake in een rechthoekige vorm van 6 cm.
- Snij daarvan driehoekjes van 4,5 cm breed.
- Smelt 350 gram van de ruby chocolade au bain-marie of in een chocoladesmelter tot 42°C.
- Meng het laatste deel chocolade door de gesmolten chocolade.
- Verlaag de temperatuur van de chocolade naar 29,5°C.
- Dip de cheesecake punten in de chocolade en leg ze op een bakpapier, laat goed drogen.
- Garneer de cheesecake punten naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met witte crispy pearls en zilverspray.
