Het liesstuk, ook wel bekend als tri-tip, wordt nog vaak over het hoofd gezien. Toch heeft dit vleesdeel zeer veel potentie, helemaal met de juiste bereiding. Een rustige garing, bijvoorbeeld sous-vide of in de oven, levert zeer zacht vlees op. In het liesstuk loopt de vleesdraad in drie verschillende richtingen, hier verwijst de bijnaam tri-tip ook naar. Let daarom bij het trancheren op de draadrichting, om het meest malse resultaat op het bord te krijgen.
Nederlands
Deutsch
English
Français