Langres petit affine aop

De bovenkant van deze gewassen korstkaas is enigszins hol, aangezien de kaas niet wordt gekeerd tijdens de rijping. Het zuivel is zeer romig en de smaak subtiel. Langres heeft een AOP erkenning (Appellation d’Origine Protégée ). Dit betekent dat deze kaas alleen gemaakt mag worden van koemelk uit de departementen Côte d’Or, Haute-Marne en de Vogezen.