Pecorino is een harde zoute Italiaanse kaas van schapenmelk. De naam van de kaas stamt af van het Italiaanse woord voor schaap: ‘pecora'. Pecorino wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van gerechten en in tapenades. De pittige smaakmaker werd al tweeduizend jaar geleden gegeten als onderdeel van het rantsoen van het Romeinse leger. Vandaag de dag wordt de kaas nog steeds gemaakt volgens het traditionele recept. De schapen grazen op de velden van Lazio en Sardinië. De kaas heeft een rijpingsperiode van acht maanden.
LandItalie
Minimale bewaartemperatuur4 ºC
Maximale bewaartemperatuur8 ºC
Vetgehalte droge stof36,00
Verschijningsvorm KaasGethermiseerd
Kaas familieGeiten- en schapenkazen
Energie (kJ)1607
Energie (Kcal)384
Eiwitten (gram)26
Koolhydraten (gram)0
- waarvan suiker (gram)0
Vet (gram)32
- waarvan verzadigd (gram)18
Vezels (gram)0
Zout (gram)5,2
AardnotenZonder
EiZonder
GlutenZonder
LupineZonder
MelkMet
MosterdZonder
NotenZonder
SchaaldierenZonder
SelderijZonder
SesamZonder
SojaZonder
VisZonder
WeekdierenZonder
Zwavel en sulfietenZonder
IngrediëntenSchapenMELK, zout, lam's stremsel 0,004 & Melkzuurbacteriën -
natuurlijkzuursel.
Recipes with this product
We have collected a number of recipes that you can make with this Pecorino romano d.o.p.
Nederlands
Deutsch
English
Français