Taihoa Sauvignon Blanc

Deze unieke sauvignon blanc komt uit het meest unieke gebied van Marlborough. Het fruit voor deze wijn wordt verbouwd door Paddy en Anna Trolove op Taihoa Vineyard aan de zuidelijke Kēkerengū-kust van Marlborough. De druiven voor deTaihoa Sauvignon Blanc worden biologisch geteeld en met een lage opbrengst op een prachtig klein terras, hoog boven de zee. Wanneer ze de juiste rijpheid hebben bereikt, worden ze met de hand geplukt en in hele trossen teruggebracht naar de wijnmakerij. Deze sauvignon blanc draait volledig om de wilde gist, de vergisting met een hoog gehalte aan vaste stoffen, de rijping op gistmoer en een vleugje van de nuances die afkomstig zijn uit het Kēkerengū-gebied. Het sap van de cuvée wordt wild gefermenteerd in oude eikenhouten puncheons van 500 liter, die jarenlang chardonnay hebben gerijpt en vervolgens langdurig op vat zijn bewaard. Dit is een Sauvignon Blanc die lang bewaard kan worden, ideaal voor de kenner die hem lang wil bewaren.

Geconcentreerde aroma's van guave, limoenschil en papaja met lichte, droesemachtige nuances. Krachtig en geconcentreerd, met een strakke minerale textuur en smaken van meloen, groene perzik en limoncello.

Deze wijn is nu al lekker om te drinken, maar zal zich in de loop van enkele jaren verder ontwikkelen en in complexiteit en rondheid toenemen.

Heerlijk bij zachte witte kaas, kip-dragontaart en gerookte paling. Een natuurlijke partner voor zeevruchten, met name oesters.