Lipinski Chardonnay

Big Head Wines is een familiebedrijf in het hart van Niagara-on-the-Lake, Canada, dat bekend staat om zijn ambachtelijke, karaktervolle wijnen. Opgericht door wijnmaker Andrzej Lipinski, combineert het wijnhuis meer dan twintig jaar ervaring met innovatieve technieken zoals wilde fermentatie en de appassimento-methode—waarbij druiven worden gedroogd om de smaken te concentreren.

Lipinski Chardonnay van Big Head Wines uit de Niagara Peninsula is een karaktervolle witte wijn die traditionele en moderne vinificatietechnieken harmonieus combineert. De wijn onderging een koolzuurmaceratie van acht dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een natuurlijke fermentatie in 1000-liter Sloveense en 225-liter Moldavische eiken vaten. De fermentatie duurde vijf maanden, waarna de wijn nog eens 21 maanden rijpte. De wijn werd ongefilterd gebotteld, wat bijdraagt aan zijn rijke textuur en complexiteit. In de neus presenteert de wijn expressieve aroma's van citroen, witte bloemen, Bosc-peer en een vleugje boterachtige popcorn, aangevuld met tonen van geroosterde amandelen en een hint van vuursteen. Op het gehemelte is de wijn droog en vol, met een levendige frisheid die de rijpe smaken in balans houdt. De afdronk is lang en bevredigend. Voor de beste proefervaring wordt aanbevolen de wijn niet te koud te serveren en te kiezen voor een Bourgogneglas in plaats van een traditioneel Chardonnay-glas.