Tomatenbouillon met gekonfijte tomaatjes

Name: Tomatenbouillon met gekonfijte tomaatjes
Ingredients: 2 kg rijpe pomodori tomaten; 1 kg gemengde cherrytomaten; Fleur de sel; Diverse cressen; 2 mozzarellabollen; crutomat (tomatenvlokken); 1 units.deciliter Olijfolie

Verfrissende amuse op basis van tomaat en mozzarella: tomatenbouillon, gekonfijte tomaatjes, mozzarella en tomatenvlokken.

Ingrédients

2kgrijpe pomodori tomaten

1kggemengde cherrytomaten

Fleur de sel

Diverse cressen

2mozzarellabollen

crutomat (tomatenvlokken)

1units.deciliterOlijfolie

Préparation

Maak de bouillon door de pomodori tomaten te blenden met wat zout.
Laat dit mengsel één nacht uithangen op een passeerdoek. , Breng de bouillon op smaak met zout.
Leg de cherrytomaten in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olijfolie. , Voeg een half teentje knoflook en een takje rozemarijn toe.
Plaats gedurende 10 minuten in de oven op 170°C.
Leg de gekonfijte tomaatjes op een bord.
Rol de mozzarellabolletjes door de crutomat en leg ze tussen de tomaatjes.
Giet de tomatenbouillon in het bord en schik de cress tussen de tomaatjes.
Strooi een klein beetje fleur de sel over het gerechtje.