Baba au rhum met witte-chocolade-ijs, meringue en witte-chocoladesaus

Name: Baba au rhum met witte-chocolade-ijs, meringue en witte-chocoladesaus
Ingredients: 100 ml Water; 100 ml Witte rum; Baba; 100 ml Chocolade siroop; 100 ml Water; 200 g Silvia eiwit poeder; Citroen; Witte chocolade-ijs; Witte chocoladesaus

Deze baba au rhum wordt afgetopt met de witte-chocoladesaus van Monin.

Dit recept is voor 4 à 6 personen.

Ingrédients

100mlWater

100mlWitte rum

Baba

100mlChocolade siroop

100mlWater

200gSilvia eiwit poeder

Citroen

Witte chocolade-ijs

Witte chocoladesaus

Préparation

Meng de rum met water en siroop.
Leg de baba hierin en laat ze even goed ‘soaken’.

Meng eiwitpoeder met water en klop luchtig.
Spuit met behulp van een spuitzak dunne banen over de achterkant van een ronde siliconen bakmat.
Rasp er wat schil van citroen overheen.
Droog op 80˚C in de droogoven of gewone oven met vochtklep open.
Dit duurt enkele uren.