HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Beef Wellington van eendenlever ficelle

Klassieke Beef Wellington met eendenlever en duxelle, verpakt in bladerdeeg en perfect gegaard voor een verfijnde smaakbeleving.

Ingrédients

200gChampignons
50gGedroogde ham
1Rol eendenlever ficelle
1Rol bladerdeeg
Zout en peper
Eidooier

Préparation

  1. Leg de rol eendenlever ficelle in de vriezer.
  2. Hak de champignons fijn met behulp van een keukenmachine.
  3. Bak de gehakte champignons uit en breng op smaak met zout en peper.
  4. Snijd de ham in dunne plakken.
  5. Bebloem de werkbank en rol een stuk bladerdeeg hierover uit.
  6. Prik het bladerdeeg in met behulp van een vork.
  7. Leg de gesneden gedroogde ham op het bladerdeeg, vervolgens de uitgebakken paddenstoelen en als laatste de bevroren ficelle.
  8. Rol strak op en bestrijk het bladerdeeg met eidooier.
  9. Bak af in een oven van 200 °C.
  10. Wij serveren deze met gekarameliseerde witlof, gelei van kweepeer en gebakken paddenstoelen.