HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Bonbon van ossenworst in een gelei van Amsterdamse ui

Bonbon met een twist.

Ingrédients

8gKappa
Amsterdamse uien
500gOssenworst
80gMayonaise
80gCrème fraîche
Bieslook

Préparation

  1. Meng 500 gram ossenworst, 80 gram mayonaise en 80 gram crème fraîche in de keukenmachine. Draai het mengsel tot een smeuïge massa en meng er tenslotte wat fijngesnipperde bieslook doorheen. Spuit het in gewenste vormen en vries in.
  2. Pers grote Amsterdamse uien in een sapcentrifuge uit. Kleur het sap iets bij met een druppeltje gele kleurstof. Voeg op 1 liter sap, 8 gram kappa (plantaardige geleimaker) toe en breng het al roerend aan de kook.
  3. Steek de ossenworstbonbons bevroren op een satéprikker en dompel deze 1 à 2 keer onder in de gelei. Laat de bonbons ontdooien om deze te serveren.