HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Ceviche a la passion

Le Fruit de Monin Passion Fruit, doradefilet, limoen, koriander en zoete aardappel. Recept voor 10 personen.

Le Fruit de MONIN is een uniek, alles-in-één concept. Serveerklaar en dus geen gedoe met het snijden van fruit. De fruitpurees zijn bereid met minimaal 50% écht fruit, dat op het hoogtepunt van rijpheid is geplukt. Ze zijn uitermate geschikt om snel en eenvoudig heerlijke en onderscheidende (fruitige) drankjes te creëren, zoals milkshakes, limonades, smoothies, cocktails en mocktails. Daarnaast kunnen ze een heerlijke smaak toevoegen aan diverse gerechten, waaronder ceviche.

Ingrédients

50gLe Fruit de MONIN Passion Fruit
200gLimoensap
5pcslimoenzest
20gVissaus
15gKoriander
15gChilipeper

700gdoradefilet
200gZoete aardappel

Goa cress
Rode ui

Préparation

  1. Weeg 50 gram Le Fruit de MONIN Passion Fruit af.
  2. Pers 200 gram limoensap uit (ongeveer 10 limoenen) en verzamel het zest van 5 limoenen, zet dit apart.
  3. Weeg 20 gram vissaus af.
  4. Snijd de chilipeper en koriander.
  5. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa.
  6. Zet klaar voor gebruik.

  1. Snijd de doradefilet in segmenten.
  2. Marineer de dorade gedurende 30 minuten in de Tiger Milk.
  3. Rooster ondertussen de zoete aardappels in de oven op 230°C gedurende 30 minuten.
  4. Snijd de geroosterde aardappels in de gewenste grootte.

  1. Leg de geroosterde zoete aardappelstukjes aan de rand van het bord.
  2. Schep de ceviche met marinade naast de zoete aardappels.
  3. Garneer met verse kruiden zoals Goa cress, ringetjes chilipeper en rode ui.