Cheesecake met kersen en bodem van gemberkoek

Name: Cheesecake met kersen en bodem van gemberkoek
Ingredients: 225 g Gingerbreadcrumble; 4 Potjes kleine kersen (bio); 1 l Debic Cheesecake; 60 g Campina roomboter, ongezouten; 15 Quenelles kaneelijs; 2 Kaneelstokjes; 3 g Agar-agar; 15 Blauwe viooltjes; 15 Gevriesdroogde kersen

De combinatie van kersen, kaneel en roomkaas biedt een verrukkelijke mix van smaken die perfect in balans zijn.De zoetzure smaak van kersen contrasteert heerlijk met de warme, kruidige tonen van kaneel en de gemberkoek, terwijl de romige textuur van roomkaas zorgt voor een zachte en rijke basis. Receptuur voor 15 personen.

Ingrédients

225gGingerbreadcrumble

60gCampina roomboter, ongezouten

1lDebic Cheesecake

4Potjes kleine kersen (bio)

15Quenelles kaneelijs

2Kaneelstokjes

3gAgar-agar

15Blauwe viooltjes

15Gevriesdroogde kersen

Préparation

Smelt de boter, meng samen met de crumble en verdeel over ronde siliconen mallen. Druk goed aan.
Houd de fles met de Debic Cheese Cake minimaal 20 seconden onder warm water zodat de inhoud los komt van de fles.
Knijp de fles leeg in het bekken van de planeetmenger en klop de basis luchtig met de garde gedurende 5 minuten op volle snelheid.
Breng de massa over in een spuitzak en verdeel de over de siliconenvormen. Strijk glad en vries in.
Laat de kersen goed uitlekken op een zeef en verwarm het vocht samen met de kaneelstokjes. Laat de smaken infuseren van het vuur.
Haal de bevroren cheesecake uit de mallen en plaats om ieder taartje een plastic banderol en zet vast met een stukje plakband.
Leg nu de kersen op de cheesecake zodat je een randje van kersen krijgt en plaats terug in de vriezer zodat de kersen goed koud worden.
Verwijder de kaneelstokjes uit het kersenvocht en breng het vocht samen met de agar-agar aan de kook. Kook 1 minuut door en laat al roerende iets terug koelen.
Verdeel nu het vocht over de taartjes en laat deze daarna verder ontdooien in de koeling. Verwijder de banderol.