Chocolade Travel Cake

Name: Chocolade Travel Cake
Ingredients: 489.8 g kristalsuiker (sucrose); 1077.23 g eimengsel; 31.21 g Bakpoeder; 127.66 g Water; 264.11 g boter (82% melkvet); 469.79 g tarwebloem (type 00); 317.27 g kristalsuiker (sucrose); 4 g Zout; 97.64 g cacaopoeder (22-24%); 293.72 g Amandelmeel; 535.04 g room (35% vet); 391.36 g pure chocolade (70%); 144.56 g boter (82% melkvet); 293.72 g Invertsuiker; 1.88 g tonkaboon; 587.43 g room (35% vet); 13.14 g Zout; 360.45 g gekarameliseerde chocolade; bakvorm travel cake carrè; witte karamel (35%); bakvorm travel cake round

Chocolade sponscake met een vulling van tonkaboon en karamel.Met deze rvs bakvormen van Martellato, ontworpen in samenwerking met patissier Frank Haasnoot, is het maken van de travel cake een koud kunstje! Door de cake af te bakken in de oven met een vulrol creëert u een baksel met een ‘hol’ gedeelte in het midden, dat eenvoudig op te vullen is met een (gelei)vulling naar eigen keuze. Het resultaat is een klassieke, strak afgewerkte cake.