Citroencreatie met meringue en citroen sorbetijs

1. Bekleed de bakplaat met bakpapier
2. Leg het Harde Wenerdeeg op de bakplaat en prik het deeg met een vork of korstdeegrol
3. Snijd het deeg in stukjes van 11cmx 3 cm (niet doorsnijden!)
4. Bak het deeg af op 160 °C totdat deze mooi bruin en knapperig is
5. Haal het deeg uit de oven en snijd de vierkanten door uit als het deeg nog warm is
6. Laat het afkoelen

1. Meng de Alsa Citroenmousse mix met de melk
2. Klop 2 minuten op lage snelheid en vervolgens 5 minuten op hoge snelheid
3. Doe de mousse in een spuitzak met een glad spuitmondje  

1. Spuit reepjes citroen mousse op het deeg
2. Plaats de taartjes gedurende 2 uur in de koelkast 

1. Doe de eiwitten met een scheutje zout in een vetvrije mengkom
2. Klop de eiwitten ongeveer 2 minuten op midden snelheid
3. Voeg langzaam de suiker toe en blijf 5/8 minuten kloppen totdat de schuim stijf is (vogelbek)
4. Doe de meringues in een spuitzak met een kartel spuitmondje
5. Haal de taartjes uit de koeling en spuit de meringue op de citroenmousse
6. Kleur de meringue met een brander
7. Leg de taartjes op bord en scherp het citroenijs erbij
8. Decoreren naar eigen inzicht 

Tip: De taartjes kunnen tot 24 uur (zonder eiwit) in de koelkast worden bewaard afgedekt met plasticfolie.