Corn Duck

Name: Corn Duck
Ingredients: 4 g Baking soda; BBQ crunch; 2.5 g Zout; 120 g Maismeel; Olie; 10 g Suiker; Hoisinsaus; Eendensaucijzen; 1 Heel ei; 4.5 g Garam masala; 300 ml Karnemelk; 14 g Honing

Een knipoog naar de Amerikaanse corn dog, maar dan met een heerlijke eendensaucijs in krokant maisbeslag.

Ingrédients

4gBaking soda

BBQ crunch

2.5gZout

120gMaismeel

Olie

10gSuiker

Hoisinsaus

Eendensaucijzen

1Heel ei

4.5gGaram masala

300mlKarnemelk

14gHoning

Préparation

Gaar de eendensaucijzen sous-vide in een beetje olijfolie gedurende ca. 60 minuten op 68°C. Laat terugkoelen.
Meng het maïsmeel, de 00-bloem, suiker, baking soda, zout, garam masala, het ei, de honing en de karnemelk tot een glad beslag.
Haal de afgekoelde saucijsjes door het beslag en frituur ze op ca. 180°C. Besprenkel continu met olie.
Lak de gefrituurde corn duck af met hoisinsaus en bestrooi met BBQ Crunch.