HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Couscoussalade met koolvis en relish

De verfrissende couscoussalade met koolvis en een pittige relish is een smaakvol gerecht dat perfect is voor zomerse dagen.Deze zomerse couscoussalade met koolvis en relish is voor circa 4 personen.

Ingrédients

250gServeerklare couscous
100gDoperwten
Oranjebloesemwater
250gKippenfond
Granaatappelsiroop

Zout
Peper
4pcsKoolvisloins

1pcsCitroen
Granaatappelsiroop
25gTomasu sojasaus
1pcsLittle gem
300gJeremy’s Relish Red Hot

Préparation

  1. Verwarm de kippenfond en breng op smaak met zout en peper.
  2. Wanneer de kippenfond kookt, doe de couscous erbij en roer goed.
  3. Laat dit geheel afgedekt 5 minuten staan.
  4. Roer de couscous los met een vork en voeg een paar druppels oranjebloesemwater toe naar smaak.
  5. Voeg een goede scheut granaatappelsiroop naar smaak toe en meng goed.
  6. Meng de doperwten door de couscous en breng op smaak met zout en peper.

  1. Snijd de koolvisloins van bovenaf in tot 1 centimeter van de onderkant.
  2. Vlinder de koolvisloins en kruid met zout en peper.
  3. Smeer de koolvis goed in met olie om plakken te voorkomen.
  4. Smeer ook het rooster van de barbecue in, maar kijk uit voor de vlammen.
  5. Gril de koolvisloins en haal van het rooster af voordat ze helemaal gegaard zijn.
  6. Gaar na op een plateau op de barbecue.

  1. Leg de citroen in de hete kolen en keer regelmatig totdat deze begint te bruisen.
  2. Laat de citroen in zijn geheel afkoelen.
  3. Meng de relish en de Tomasu sojasaus door elkaar en roer goed door.
  4. Maak een brede baan couscous op het bord.
  5. Plaats de gegrilde koolvis op de couscous.
  6. Garneer af met puntjes little gem, een partje gegrilde citroen en een lepel relish-sojasaus.
  7. Druppel als laatste nog wat granaatappelsiroop over de couscous.