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Crème brûlée au kaki

Une touche surprenante sur la crème brûlée, garnie de kaki sucré.

Matériel nécessaire pour environ 2 crèmes brûlées.

Le kaki est un fruit à la peau lisse, orange à rouge foncé, et à la pulpe sucrée et juteuse. Il est souvent consommé cru et est riche en vitamines A et C. Le goût du kaki est doux et juteux, avec des notes de miel et de vanille, et peut varier d'une douceur subtile à intense selon la maturité. Les kakis sont un fruit populaire dans de nombreuses régions du monde et sont souvent utilisés dans les salades, les desserts et les confitures.

Ingrédients

180units.millilitreCrème
2units.piècesJaunes d'œufs
Extrait de vanille
pincée de sel
100units.grammeSucre fin
1units.pièceskaki
Sucre de canne

Préparation

  1. Chauffez la crème.
  2. Délayez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel à l'aide d'un fouet.
  3. Ajoutez progressivement un peu de crème chaude et mélangez bien.
  4. Ajoutez le reste de la crème et un peu d'extrait de vanille.
  5. Prélevez la chair du kaki et coupez-la finement (ou écrasez-la).
  6. Répartissez ceci dans les ramequins à crème brûlée.
  7. Versez le mélange de crème sur le kaki.
  8. Placez les ramequins au bain-marie dans un four à 165°C pendant 40 minutes.
  9. Laissez refroidir le tout.
  10. Saupoudrez de sucre de canne et caramélisez le sucre avec un chalumeau.