Nederland (nl)
Deutsch
English
Français
Frietje +
'Sweet Fries of mine' de Mitch Kramer.Lauréat du 'Meilleur cornet de frites avec garniture' lors des Lekkerste Wedstrijden à la HORECAVA.Ingrédients
200units.grammemayonnaise à la truffe d'hiver
100units.grammesaucisson hollandais séché
1units.kilogrammefrites de patate douce
100units.grammecrumble fromage-cacahuète
1units.piècesbotte de persil
Préparation
- Faites frire les frites à 160°C pendant 3 minutes. Laissez-les bien égoutter sur du papier absorbant.
- Au moment de servir, faites cuire les frites à 175°C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Égouttez-les dans un bac, saupoudrez de sel et secouez bien.
- Disposez une couche de frites sur l'"assiette" recouverte de papier sulfurisé.
- Pochez dessus la mayonnaise/crème à la truffe d'hiver.
- Râpez le parmesan par-dessus pour former une couche de fromage.
- Répartissez le reste des frites sur la couche précédente et pochez à nouveau de la mayo à la truffe dessus. Râpez encore un peu de fromage par-dessus et saupoudrez le tout de crumble de vieux fromage.
- Enfin, râpez la saucisse hollandaise séchée sur les frites à l'aide d'une microplane et terminez avec du persil frit.