Nederlands
Deutsch
English
Français
Frietje +
'Sweet Fries of mine' van Mitch Kramer.Winnaar van het 'Lekkerste Frietje met topping' tijdens de Lekkerste Wedstrijden op de HORECAVA.Ingrédients
200gmayonaise van wintertruffel
100ggedroogde Hollandsche worst
1kgsweet potato fries
100gkaas-pindacruble
1pcsBos peterselie
Préparation
- Frituur de friet voor op 160℃ voor 3 minuten. Laat deze goed uitlekken op keukenpapier.
- Met meegeven van de friet de friet afbakken op 175℃ tot deze goed krokant is. Uitlekken in een bak en bestrooien met zout en goed doorschudden.
- Leg een laag friet op het met vetvrij papier belegde 'bord'.
- Spuit hier de wintertruffelmayonaise/crème op.
- Schaaf de Parmezaanse kaas hier overheen zodat er een laagje kaas ontstaat.
- Verdeel de rest van friet over de vorige laag heen en spuit hier ook weer truffelmayo op. Rasp nog extra kaas hieroverheen en besprenkel het geheel met wat crumble van oude kaas.
- Als laatste de gedroogde Hollandsche worst over de friet schaven met de microplane en aftoppen met gefrituurde peterselie.