Frozen bergamot whisky sour

Name: Frozen bergamot whisky sour
Ingredients: 100 g Gepasteuriseerd eiwit; 100 g Boiron bergamotpuree; 70 g simpele siroop; 5 g albuminepoeder; 40 g whisky of bourbon; 1 g xanthaangom; 2 pcs NO2 gaspatronen

De frozen bergamot whisky sour is een verkoelende twist op de klassieke cocktail met de heldere, citrusachtige smaak van bergamot.

Speciaal voor HANOS creëerde Martin Lippo technische video’s over het gebruik en de toepassing van de Boiron vruchtenpurees.

Ingrédients

100gGepasteuriseerd eiwit

100gBoiron bergamotpuree

70gsimpele siroop

5galbuminepoeder

40gwhisky of bourbon

1gxanthaangom

2pcsNO2 gaspatronen

Préparation

Doe alle ingrediënten in een kan.
Meng met een staafmixer.
Zeef het mengsel.
Doe het in een slagroomsifon van een halve liter.
Voeg de 2 gaspatronen toe.
Schud goed.
Laat het afkoelen in de koelkast gedurende 2 uur voor gebruik.
Koel enkele kleine glazen in de blastvriezer.
Vul de gekoelde glazen met het schuim.
Bevries zo snel mogelijk in de blastvriezer.
Serveer met een lijn van verdikte whisky en wat sinaasappelschil erbovenop.
Serveer onmiddellijk.

Produits mis en avant dans cette recette

Plus de produits mis en avant

14.55

par PAK KILOGRAM

Les Vergers Boiron

41102470

Puree bergamot

par PAK KILOGRAM

par colis à 3 PAK

Plus de produits mis en avant

Recettes et techniques connexes

Mango en mandarijn gelatine cupcake

Deze mango en mandarijn gelatine cupcake is en verrukkelijke traktatie waarin de zoetheid van mango en frisheid van mandarijn samenkomen.

Koolzuurhoudende vruchtenmousse

Een bruisende verrassing met de rijke fruit smaak, perfect voor lichte en verfrissende gerechten.

Koolzuurhoudende sudachi spheres

Deze koolzuurhoudende sudachi spheres zijn een bruisende sensatie met de verfrissende smaak van sudachi, ideaal voor unieke culinaire creaties.

Bloedsinaasappelwolken

De bloedsinaasappelwolken zijn een betoverende toevoeging met de intense smaak van bloedsinaasappel voor diverse culinaire creaties.