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Rouleaux de printemps frits au saté de poulet et coriandre

Une spécialité vietnamienne qui non seulement a l'air fantastique, mais qui est surtout délicieuse.Avec tous ses ingrédients frais aux couleurs vives, c'est un véritable enrichissement pour le printemps. Cette variante frite est composée entre autres de brochette de poulet Yakitori, de nouilles de verre, d'épinards et de coriandre.

Ingrédients

brochettes de poulet
nouilles de verre
laitue romaine
Coriandre fraîche
feuilles d’épinards fraîches
Papier de riz
mélange pour pâte à tempura

Préparation

  1. Retirez les morceaux de poulet des brochettes.
  2. Mettez les nouilles de riz dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.
  3. Laissez reposer environ 5 minutes puis égouttez les nouilles.
  4. Faites tremper le papier de riz dans l'eau tiède pendant environ 30 secondes à 1 minute. Retirez-le de l'eau et laissez égoutter sur un torchon propre.
  5. Placez une feuille de laitue au centre et ajoutez les morceaux de poulet et les nouilles de riz dessus.
  6. Ajoutez éventuellement des ingrédients frais selon votre choix.
  7. Laissez les extrémités libres et repliez un côté du papier de riz dans la longueur sur la garniture.
  8. Repliez ensuite les côtés courts et roulez bien serré.
  9. Mettez le mélange à tempura dans un robot de cuisine.
  10. Ajoutez environ huit feuilles d'épinard pour 500 grammes et de la coriandre fraîche (sans tige) selon votre goût.
  11. Mettez la machine en marche et ajoutez de l'eau froide en mixant, jusqu'à obtenir une belle pâte à frire verte (consistance yaourt).
  12. Enrobez les rouleaux de printemps dans la pâte.
  13. Faites frire ou cuire les rouleaux de printemps dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.