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Brocoli grillé avec muffin anglais rôti

Pour ce plat, on a utilisé du brocoli Redi.Le brocoli Redi purple sprouting est un brocoli unique provenant des Pays-Bas et d'Espagne et est entièrement comestible. Cela signifie que Redi n'a pas besoin d'être coupé, contrairement aux variétés de brocoli (vert) connues. Le brocoli Redi est parfait pour être servi cru, par exemple avec une sauce dip comme le houmous ou le tzatziki. Ce légume se prête également parfaitement à la cuisson au four ou à la vapeur.

Ingrédients

2muffins anglais
1Redi brocoli
1Citron
pousses de pois, pour garnir
optionnel : 1 avocat
1paquet de saumon fumé tranché
4œufs de poules élevées en plein air
sel de mer et poivre noir moulu

Préparation

  1. Coupez le brocoli en gros morceaux et placez-le sur un gril huilé pour le cuire doucement.
  2. Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole et ajoutez 1 cuillère à café de sel.
  3. Faites griller les muffins.
  4. Cassez les œufs dans 4 tasses ou petits bols.
  5. Faites un tourbillon avec une cuillère dans l'eau bouillante et laissez tomber délicatement les quatre œufs au centre.
  6. Pochez-les légèrement jusqu'à ce qu'ils soient cuits (cela prend environ 90 secondes).
  7. Sortez les œufs de l'eau et épongez-les.
  8. Disposez les muffins grillés sur une assiette et répartissez les morceaux de brocoli dessus.
  9. Répartissez le saumon fumé et les œufs par-dessus.
  10. Servez avec une garniture de pousses de pois et assaisonnez à votre goût.