Gepaneerde aardappel-polentarol met hangop en gamba's

Deze hartige aardappel-polentarol wordt perfect aangevuld door de gamba's en romige hangop.

Bij Peka hebben ze bereidingen met aardappel als hoofdingrediënt tot een ware kunst verheven.

Ingrédients

aardappel polenta rollen

Ei

Panko

Volle kwark

Peterselie

Dille

Knoflook

gamba's

gamba marinade

Rode ui

Radijs

Cress

Préparation

Snijd de aardappel-polentarol in plakken van ongeveer 2 centimeter.
Paneer deze plakken met ei en panko aan de boven- en onderkant.
Bak de plakken om en om in een pan met een klein beetje olie.

Laat de kwark 24 uur uitlekken in een natte theedoek.
Hak de peterselie, dille en knoflook fijn en meng dit met de hangop.

Marineer de gamba’s met de gamba marinade.

Snijd dunne plakken van rode ui.
Laat deze drogen in de oven voor circa 1,5 uur op 75°C hete lucht.

Verwarm de aardappel-polentarol in de oven voor 5 minuten op 200°C hete lucht.
Spuit de hangop op de aardappel-polentarol en leg de rode ui en gamba’s hier op.
Garneer de rollen met radijs en cress naar smaak.