HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

(IJs)hoorntjes basisrecepten voor wafels

Basisrecepten voor het in een mum van tijd maken van geurige, goudbruine wafels met een perfecte crunch.

Met het wafelijzer van Select Cuisine bak je in een mum van tijd geurige, goudbruine wafels met een perfecte crunch. Door de hoge temperatuur krijgt elk wafelrecept precies die lichte krokantheid waar je naar zoekt, of je nu dunne stroopwafels maakt of zelf hoorntjes draait voor vers schepijs. Het bakoppervlak zorgt voor een egaal resultaat en een prachtige kleur.

Tips voor de basisrecepten:
  • Stel de temperatuur in op 200°C voor een mooi gelijkmatig bakresultaat.
  • Laat het ijzer eerst goed op temperatuur komen.
  • Vet het apparaat licht in met pancoating en herhaal dit na ongeveer twintig baksessies.

Ingrédients

150gFijne suiker
500gBloem
14gVerse gist
1Ei (M)
Kaneelpoeder of ander specerij
60mlVolle melk
250gGesmolten boter

100gSuiker
100gBloem
100gHeel ei
100gBeurre culinair

15gPoedersuiker
150gBloem
30gZonnebloem
40gGeraspte kaas
180gVocht (bijv. bietensap, wortelsap, water etc.)

245gBloem
70gBasterdsuiker
120gZachte boter
10gGistpoeder
15mlMelk (lauwwarm)
1Ei (M)
1units.theelepelKaneelpoeder
2gZout

Préparation

  1. Meng alle ingrediënten en laat het deeg minimaal één uur rusten en rijzen voordat je het gebruikt.

  1. Klop de eieren en suiker luchtig, voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag. Roer vervolgens de beurre culinair erdoor.
  2. Laat het beslag circa 30 minuten rusten.

  1. Meng het vocht met de zonnebloemolie en poedersuiker.
  2. Voeg vervolgens de bloem toe en roer tot een glad beslag.
  3. Spatel de geraspte kaas erdoor en laat het mengsel kort rusten.

  1. Laat in de machine met vlinder de boter, kaneel en suiker draaien tot een luchtig geheel.
  2. Voeg vervolgens de melk en gist toe, daarna het ei en het zout.
  3. Meng als laatste in enkele stappen de bloem erdoor.
  4. Kneed het deeg kort door, vorm balletjes en laat deze ongeveer 40 minuten rijzen.