Boulettes de risotto épicées à l’ail rôti

Name: Boulettes de risotto épicées à l’ail rôti
Ingredients: 400 units.gramme riz à risotto; 300 units.gramme Farine; 200 units.millilitre Vin blanc; 100 units.gramme oignon haché; 100 units.gramme Mayonnaise; 300 units.gramme panco; 100 units.gramme Parmesan (finement râpé); 20 units.gramme purée d’ail rôti; 100 units.gramme Blanc d'œuf; 100 units.gramme mélange d'épices ras el hanout; 10 units.gramme mélange d'épices harissa; 1 units.litre Bouillon de légumes; 1 noisette de beurre

Nous servons ces boulettes épicées de risotto et d’ail avec une sauce harissa assortie selon la recette de Bresc.

Ingrédients

400units.grammeriz à risotto

300units.grammeFarine

200units.millilitreVin blanc

100units.grammeoignon haché

100units.grammeMayonnaise

300units.grammepanco

100units.grammeParmesan (finement râpé)

20units.grammepurée d’ail rôti

100units.grammeBlanc d'œuf

100units.grammemélange d'épices ras el hanout

10units.grammemélange d'épices harissa

1units.litreBouillon de légumes

1noisette de beurre

Préparation

Faites revenir l'oignon émincé avec la purée d'ail.
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc dans la casserole et remuez jusqu'à absorption par le riz.
Ajoutez maintenant progressivement le bouillon et laissez-le absorber.
Faites cuire le risotto pendant 18 minutes.
Retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan au risotto.
Assaisonnez avec le mélange d'épices ras el hanout.
Laissez refroidir et façonnez de petites boulettes avec la masse froide.
Roulez les boulettes dans la farine puis panez-les avec du blanc d'œuf battu et de la panko.
Faites frire les boulettes pendant 3 minutes à 175°C.
Pour la sauce harissa, mélangez la mayonnaise avec le mélange d'épices harissa et servez avec les boulettes.