HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Mini Poke Bowl

Mini poke bowl gemaakt met kleine nori bakjes.Deze nori bakjes zijn handige, eetbare ‘tartelettes’ gemaakt van geroosterd zeewier. Ze zijn perfect voor het serveren van kleine hapjes of natuurlijk een ‘mini poke bowl’.

Ingrédients

Verse mango
Rode ui
Vegan ‘tonijn’
Nori bakjes
Edamame boontjes
Geroosterde sesam met ume
Sakura kersenhout gerookte rijstazijn
Kersenbloesem azijn
Kewpie mayonaise
Sushirijst
Wortel
Sushiazijn
Sojasaus (transparant)
Shiso
Rode shiso dressing

Préparation

  1. Was de rijst en kook deze met 6 dl water gedurende 20 minuten.
  2. Schep de rijst op een plateau, besprenkel rijk met de kersenbloesemazijn en laat het geheel afkoelen.

  1. Spuit de Kewpie mayonaise in een kom en meng er naar eigen smaak de ‘Sakura kersenhout gerookte rijstazijn’ door.

  1. Snijd de rode ui in dunne ringen, zet onder in de sushiazijn en laat deze circa 24 uur staan.

  1. Snijd mooie gelijke blokjes van de mango en tonijn.
  2. Marineer de tonijn ‘a la minute’ in een beetje ‘rode shiso dressing’.

  1. Trek met een dunschiller mooie linten van de wortel en snijd deze mooi rechthoekig af.
  2. Marineer de slierten minimaal 24 uur in sushiazijn.
  3. Maak er mooie rolletjes van.

  1. Vorm met de hand mooie bolletjes van de sushirijst en vul de nori bakjes zonder de randjes te raken.
  2. Zet mooie dotjes sakuru mayo op de rijst.
  3. Garneer de rijst met de vegan tonijn, edamame boontjes en blokjes tonijn en mango.
  4. Plaats een rode ui ring op het gerecht.
  5. Bestrooi met de geroosterde sesam ume.
  6. Garneer af met een wortelrolletje met daarin een takje shiso.