Mulet à l'antiboise en tagliatelles

Name: Mulet à l'antiboise en tagliatelles
Ingredients: 2 Gousses d’ail; 5 échalotes bananes; 2 filets de rouget; 10 Tomates; tagliatelle; 2 Huile d'olive; 25 units.gramme Câpres; 5 Vin blanc; 50 units.gramme Olives noires

Délicieux plat de pâtes avec rouget, idéal pour la carte de printemps ou d'été.

Ingrédients

2Gousses d’ail

5échalotes bananes

2filets de rouget

10Tomates

tagliatelle

2Huile d'olive

25units.grammeCâpres

5Vin blanc

50units.grammeOlives noires

Préparation

Faites revenir l'ail haché avec l'échalote banane émincée.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à environ 1 dl.
Coupez les olives à la taille désirée et hachez les câpres.
Pelez les tomates et coupez-les en concassées.
Ajoutez les tomates concassées, les olives noires hachées, les câpres et l'huile d'olive à l'échalote, au vin blanc et à l'ail.
Faites cuire les tagliatelles.
Badigeonnez le côté peau du filet de rouget avec un peu d'huile.
Faites griller la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'aide d'un chalumeau.
Finissez la cuisson du filet au four à 180°C.
Déposez le rouget grillé sur les tagliatelles, répartissez l'antiboise autour.
Servez immédiatement.

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