Onion Pakora

Name: Onion Pakora
Ingredients: 2 Grote uien, in fijne halve ringen; 10 g Koriander, grof gehakt; 110 g Kikkererwtenmeel; 1 units.theelepel Komijnpoeder; 3 units.theelepel Garam masala; 1 Rawit peper, gehakt; 0.5 units.theelepel Kurkumapoeder; 1.5 units.theelepel Zout; Zonnebloemolie; Muntchutney; Tamarindechutney; 0.5 units.theelepel Baking soda; 0.5 units.theelepel Chilipoeder

Deze gefrituurde uienbeignets zijn perfect als snack of bijgerecht. Recept van Paulami Joshi. Voor 4 personen.Pakora (Indiase beignet) wordt in veel varianten gemaakt.

Ingrédients

2Grote uien, in fijne halve ringen

10gKoriander, grof gehakt

110gKikkererwtenmeel

1units.theelepelKomijnpoeder

3units.theelepelGaram masala

1Rawit peper, gehakt

0.5units.theelepelKurkumapoeder

1.5units.theelepelZout

Zonnebloemolie

Muntchutney

Tamarindechutney

0.5units.theelepelBaking soda

0.5units.theelepelChilipoeder

Préparation

Meng in een ruime kom de ui, het rawit-pepertje, de koriander, kikkererwtenmeel, chilipoeder, kurkumapoeder, komijnpoeder, garam masala, het zout en de baking soda. Voeg 3 eetlepels water toe en meng de ingrediënten met je handen goed door tot een samenhangend geheel.
Verhit een flinke laag olie in een (frituur)pan tot 130 °C. Vorm het mengsel, eventueel met behulp van 2 eetlepels, tot stevige beignets 5 centimeter doorsnede en 1½ -2 centimeter dik. Laat even rusten en herhaal tot alles op is.
Frituur de beignets in porties in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Neem met de schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer de uienbeignets met muntchutney of tamarindechutney.